Homologar un Food Truck: requisitos para tu cocina sobre ruedas

La moda de los Food Trucks sigue creciendo, pero convertir un vehículo en restaurante rodante implica más que instalar una cocina: hay que homologarlo. En España, un Food Truck debe cumplir tanto normativas de vehículo como de sanidad. Aquí nos centraremos en la parte de homologación vehicular para que tu furgón o caravana transformada en puesto de comida obtenga su ITV favorable.

Proyecto técnico especializado: Un ingeniero redactará un proyecto abarcando las reformas: apertura lateral (ventana de servicio), instalación de equipamiento de cocina (fogones, plancha), sistema de gas o eléctrico, extracción de humos (campana y chimenea), generador eléctrico si lo hay, refuerzos estructurales, etc. Este proyecto debe garantizar que el vehículo sigue siendo seguro: que los pesos están bien distribuidos, que los muebles de cocina van anclados sólidamente, y que las instalaciones de gas cumplen la norma (normalmente UNE para instalaciones en vehículos vivienda).

Certificados y laboratorio: Tras realizar la transformación, necesitarás un Certificado de Taller de todo lo instalado (muchas veces trabajarán varios profesionales: carpintería, fontanería de gas, electricista… coordínalos para tener un único certificado global o varios certificados parciales). También un Informe de Conformidad de laboratorio, especialmente por la instalación de gas/eléctrica y las modificaciones de carrocería (por ejemplo, el lateral practicable debe no comprometer la rigidez del vehículo). El laboratorio verificará que la puerta o ventana de venta tiene bordes redondeados, que hay extintor a bordo, señalización si hay generador, etc.

ITV y permisos finales: Con todo el papeleo, la ITV inspeccionará la reforma. Una vez pases, el vehículo quedará clasificado posiblemente como "vehículo tienda" o "vehículo vivienda/vending" según el caso. Ten en cuenta que, además de la homologación vehicular, necesitarás permisos sanitarios y licencias municipales para operar tu Food Truck en eventos o vías públicas (eso ya escapa a esta guía técnica). En lo relativo al vehículo, homologarlo te aportará la tranquilidad de que tu cocina rodante es legal y segura. En ProjectZero hemos participado en varios proyectos de Food Trucks; si necesitas ayuda con el tuyo, ¡estamos a tu servicio para que tu sueño culinario sobre ruedas arranque sin contratiempos!